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春菊（しゅんぎく）- Shungiku
Le chrysanthème à couronne (Glebionis coronaria), on l’appelle au Japon Shungiku (春菊) qui veut dire « Le chrysanthème du printemps » car l’arbre fleurit au printemps et ses feuilles ressemblent à ceux de chrysanthème.
Au Japon, comme en Chine, on mange ces feuilles. En hiver, on les met dans un plat de soupe chaude, et au printemps avec une salade.
Voici une recette très simple et sain:
Cependant si on ne trouve pas de Shungiku, on peut les remplacer par des épinards!
Une recette plus élaborée mais toujours saine par un chef français: